Descripción

Raro: distinto de lo habitual, por lo que extraña o sorprende. Esta es la primera aceptación en el diccionario de este término que da nombre a este monovarietal de Rufete y define perfectamente su carácter. Esta delicada variedad, casi exclusiva de la pequeña D.O.P. Sierra de Salamanca, es original, fresca, floral y jugosa. Una maravilla escondida en las tierras de estos históricos pueblos de raíces galas. Un tinto especialmente recomendado para disfrutarlo con comida.

NOTAS DE CATA:

Vista: De color picota amoratado, vivo y brillante.
Nariz: Delicada y aromática con recuerdos de fruta roja madura, lácteos y florales. En un segundo nivel se perciben las notas de té verde e infusión.
Boca: Sabrosa, ligera, fresca y equilibrada. Muestra una sedosa textura, vibrante acidez y persistente posgusto.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.
Vinificación: Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas durante 12-13 días a temperatura baja. Realiza fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de segundo año con tostados medios, tras la cual pasa a tanque de acero inoxidable donde permanece 8 meses.

Maridaje: Tiene una gran versatilidad gastronómica. Perfecto para tapear, con carnes blancas, guisos tradicionales e incluso pescados grasos al horno.

CONTIENE SULFITOS