Descripción

NOTAS DE CATA

Vista: Color cereza picota con reflejos violáceos y ribete granate. Intenso y brillante, presenta una lágrima fina y elegante.

Nariz: Tienen una nariz de elevada intensidad aromática, es limpia y está muy bien perfilada. De inicio una intensa y elegante presencia de frutos rojos maduros que deja paso a notas especiadas y recuerdos minerales abrazados por sugerentes torrefactos.

Boca: Tras una entrada seria y amplia el vino describe un recorrido untuoso con taninos suaves y envolventes, una acidez que le da longitud y un final, con notas amargas, amable y muy persistente. Postgusto afrutado y sobretodo tostado..

Envejecimiento: Tras la vendimia, manual, su paso por la mesa de selección y la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble francés de grano fino donde realiza la fermentación maloláctica y la posterior crianza con sus lías durante 12 meses. Pasa por un reposo de afinamiento en botella de un mínimo de 24 meses antes de su comercialización.

Graduación: 14% vol.

Temperatura de servicio óptima: 17^ºC.

Maridajes: Caza mayor, Cordero asado, Legumbres, Caza menor, Carnes rojas a la parrilla, Cerdo asado, Carnes rojas asadas.