Descripción

NOTAS DE CATA

Vista: rojo-rubí de intensidad media-alta con ligeras tonalidades anaranjadas en el borde de la copa; limpio y brillante..

Nariz: intenso. Ligeras notas lácticas, frutos rojos y especias. Muestra un buen desarrollo de los aromas secundarios de la crianza (vainillas, cacao, torrefactos) proporcionando un buen equilibrio y persistencia.

Boca:  se muestra sabroso, bien armado y con taninos maduros en buen equilibrio con acidez-alcohol. El carácter frutal domina ligeramente sobre los sabores de tostados, torrefactos, cacao y vainilla, dotándole de una complejidad muy interesante.

Envejecimiento: Crianza de 14 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano.

Graduación: 14% vol.

Temperatura de servicio óptima: 16 – 18^ºC.

Maridajes: Cocidos y legumbres, carnes rojas y blancas, asados castellanos, estofados; caza de pelo y pluma, quesos y paté. Paloma asada con salsa de almendrass.

Vino tinto crianza elaborado con uvas 100% Tempranillo procedentes de viñedos: propios situados en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Vendimia manual con selección de los racimos en viñedo y en la entrada a bodega mediante una cinta de selección. Fermentación controlada entre 25 y 28 ^ºC y siembra de levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Maceración con los hollejos durante 16 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los diez últimos días.