Descripción
VARIEDAD: alubia blanca.
PROCEDENCIA: Producidas en los campos de la comarca de la Armuña en el Nordeste de la provincia de Salamanca.
Es una alubia muy popular y una de las más versátiles en cocina por su sabor y textura; guisadas, en ensaladas, guarniciones, hummus, patés, con algas ….Admite una gran cantidad de preparaciones, y está presente en un gran número de platos de la gastronomía nacional. La alubia blanca destaca por su alta capacidad de absorción de agua, por lo que aumenta su tamaño a más del doble del original una vez se ha hidratado.
TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA BLANCA: 12 – 16 horas
TIEMPO DE COCCIÓN DE LA ALUBIA BLANCA:
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 30 a 45 minutos | 25 a 40 minutos |
| CAZUELA | 2 a 2,20 horas | 1 a 1,35 horas |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energía: 333 Kcal
Grasas: 0,83 gr
Hidratos de carbono: 61,01 gr
Fibra: 24,9 gr
Proteínas: 23,58 gr
Sal: –
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
