Descripción
VARIEDAD: Alubia pinta.
PROCEDENCIA: Producidas en los campos de la comarca de la Armuña en el Nordeste de la provincia de Salamanca.
Es muy utilizada en los guisos típicos del centro y el norte de España.
En muchos lugares de nuestro país esta alubias también son denominadas fréjoles o frejoles pintos.
El grano de las judías pintas es de color rosáceo con rayados y pequeñas manchas granates. La alubia pinta tiene un tamaño bastante grande y es de forma redondeada.
Una vez cocinada, presenta una integridad de granos bastante buena, su piel es lisa y blanda y de albumen muy mantecoso.
Destaca sobre otras variedades de alubias por su elevado contenido en hierro.
TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA PINTA: 12 – 16 horas
TIEMPO DE COCCIÓN DE LA ALUBIA PINTA:
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 30 a 45 minutos | 25 a 40 minutos |
| CAZUELA | 2 a 2,20 horas | 1 a 1,35 horas |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energía: 272 Kcal
Grasas: 1,34 gr
Hidratos de carbono: 41,64 gr
Fibra: 19,7 gr
Proteínas: 22,23 gr
Sal: 0,013
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
