Descripción
La Rufete con la que se elabora este tinto salmantino procede de viñedos muy viejos dispersos por las localidades de San Esteban de la Sierra, Garcibuey y Molinillo. Todo el proceso busca la mayor naturalidad posible, con intervenciones mínimas y técnicas amables con el medioambiente. Un tinto a tener muy en cuenta para adentrarnos en las maravillas de Malahierba.
Envejecimiento: Fermentación espontánea con levaduras salvajes y mínima extracción en barricas grandes de castaño. 10 meses en barricas de castaño.
Graduación: 13%
Temperatura de servicio óptima: Ambiental, 16º
Maridajes: Embutidos, queso semicurado, jamón.