Descripción

Esta pimienta se extrae de una variedad de árbol pimentero de América del Sur. Cuando las bayas están casi maduras, se desecan o se conservan en salmuera. Su sabor es aromático y resinoso.

Usos culinarios: su sabor es muy suave, por lo que nunca podría ser usada como sustitutivo de la pimienta negra, verde o blanca. En la nouvelle cuisine, se realizan mezclas con otras pimientas para decorar los platos. Se recomienda su uso en platos ligeros de pescado, con carnes y vegetales (se usa también con los espárragos). 

Valores nutricionales (por 100g de producto):

Valor energético: 1060 kJ/255 kcal
Grasas: 3,3 g 
de las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 64,8 g
de los cuales azúcares: 10,9 g
Proteínas: 0 g
Sal: 0,25 g

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.