Descripción

La variedad autóctona Zorzal al no tener ninguna correspondencia genética con la Manzanilla constituye un incentivo de desarrollo en la línea de producción de un aceite diferenciado y de calidad excepcional.

Al utilizarla en coupage obtenemos un aceite de oliva virgen extra final con una gran estabilidad, aromas y sabor intensos a hierba recién cortada, notas frutales de manzana verde y  tomatera.

El traslado hasta la almazara ecológica en Ahigal de los Aceiteros se hace en la misma noche de la recolección, a baja temperatura, para que su posterior molturación y extracción del aceite sea lo más fría posible dando como resultado un zumo de aceituna más puro y natural.

Se elabora con procedimientos mecánicos y a muy baja temperatura para conseguir el máximo sabor e intensidad. La variedad Zorzal le proporciona a nuestro “oro verde” características únicas y un nivel de polifenoles y antioxidantes superior a otras variedades en el mercado. La variedad Manzanilla proporciona un bajo nivel de acidez y un alto contenido de ácido oleico.