Descripción
La lenteja pardina es una lenteja pequeña, de entre 3 y 5 milímetros. El color de su piel es marrón tierra o marrón rojizo y el de su albumen es amarillo. Esta legumbre seca es rica en hidratos de carbono, hierro y magnesio. La lenteja pardina también puede denominarse lenteja Pardiña, lenteja parda, lenteja Francesa o lenteja Francesilla. Las lentejas pardinas son especialmente adecuadas en ensaladas, para combinar con pastas y para platos de la cocina mediterránea.
La lenteja pardina queda entera y no se deshace ni suelta la piel una vez cocida.
Aunque no es del todo recomendable, las lentejas pardinas permiten hervirse sin necesidad de hidratación por remojo.
TIEMPO DE REMOJO DE LA LENTEJA DE LA ARMUÑA: 12 horas
| TIEMPO DE COCCIÓN DE LA LENTEJA DE LA ARMUÑA | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 40 minutos | 25 minutos |
| CAZUELA | 1 h. y 40 minutos | 1 hora |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energía: 281 Kcal 1171 kj
Grasas: 2.1 g
De las cuales saturadas: 0.4 g
Hidratos de carbono: 23 g
De los cuales azúcares : 1.8 g
Proteínas :23 g
Sal: 0 g
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
