Descripción

De carácter artesanal. Elaborado con leche cruda de cabra de raza autóctona y cuajo natural de cabrito lechal..Su sabor, aroma y consistencia son suaves y tras degustarlo dejan un recuerdo muy característico del queso de cabra en boca. Corteza 100% natural de color amarillento, pálido, que puede presentar moho natural. Notas lácticas y aromáticas, sabor suave, láctico con una acidez equilibrada acidez y largo retrogusto, que te invita a seguir saboreándolo una y otra vez. Además, su pasta es compacta y elástica, de color blanco marfil. Textura firme y cremosa. Un queso tradicional, como se hacía antiguamente en la Sierra de Francia (Salamanca).

Maridar con vinos blancos afrutados o cava, también con tintos con ligera crianza.

El queso curado de cabra es un alimento antiestrés, anticolesterol, nutritivo, saludable y una alternativa a los productos con leche de vaca por su alta digestibilidad.

Combina mejor con un tinto joven o con poca barrica

Datos de nutrición (Porción 100 gramos)

Contenido energético (kcal) 110.90 kcal

Grasas 39.6 gramos

de las cuales: – Saturadas 25.4 gramos

Carbohidratos 0.5 gramos

de las cuales: – Azúcar 0.5 gramos

Proteína 27.6 gramos

Sal 2 gramos

Dejar atemperar el producto hasta que alcance 22-25ºC