Descripción

NOTAS DE CATA:

Vista: Color rojo picota, con una capa alta, muy brillante y limpio que, en movimiento nos deja una lágrima abundante, rápida y tintada

Nariz: Alta intensidad, con mucha presencia de fruta roja y negra (grosella, ciruela, mora). Floral. Frutos secos. Especias. Toffee.

Boca: Nos deja una entrada amplia, con un paso elegante, también amplio, goloso, sedoso, con un tanino maduro y dulce. Buena acidez. Gran persistencia y un final largo.

Envejecimiento: Fermentación maloláctica espontánea y justo después del descubado. Crianza con sus lías de 12 meses en 21 barricas de roble francés y 2 de roble americano, todas de grano extrafino, con batonnage periódicos durante toda la crianza. Estabilizado de forma natural durante la crianza, posteriormente clarificado en la propia barrica con un clarificante de origen vegetal.

Graduación: 15% vol.

Temperatura de servicio óptima: 16ºC.

Maridajes: Con carnes rojas, caza, asados, estofados y aves.

El Canto de la Alondra, es un vino monovarietal Tempranillo que elabora Silvia González García al amparo de la D.O. Ribera del Duero. Vendimia, poda, embotella,… hace todo en este proyecto. que nace en 2014 con 1,5 hectáreas para hacer su vino, y ‘lo borda’.

Las uvas proceden de un único pago ubicado en el páramo de Olmos de Peñafiel, Ribera del Duero, viñas con una edad media de 30 años sobre suelo calizo con cascajo calizo, a una altitud de 880 metros, de las zonas más altas de Valladolid.