Descripción

Las judías del Barco de Ávila son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila.

Posee un sabor delicado y tierno y una notable finura, a pesar de su gran calibre. El judión es ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas.

El Judión del Barco es rico en proteínas, fibra y minerales como hierro, calcio y fósforo. Además, es una legumbre muy versátil y fácil de cocinar. Al ser de tamaño grande, se cocinan en un tiempo relativamente corto y no requieren remojo previo.

En la gastronomía española, el Judión es un ingrediente muy valorado en platos como el cocido madrileño, la fabada asturiana o el pote gallego. Su textura mantecosa y su sabor suave se combinan perfectamente con el chorizo, la morcilla o el tocino, creando platos sabrosos y reconfortantes.

TIEMPO DE REMOJO DEL JUDIÓN:  24 horas

TIEMPO DE COCCIÓN DE LOS JUDIONES:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):

Energía: 1.008 KJ / 249 Kcal

Grasas: 1,5 gr

Da las cuales saturadas: 0,2 g

Hidratos de carbono: 54,8 g

De los cuales azucares : 34,70 g

Fibra: 4,7 gr

Proteínas: 17.4 g – 24.3 g (alto contenido).

Minerales: Alto contenido en fósforo (400 mg), magnesio (163 mg), potasio (160 mg) e hierro (6,2 mg).

ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

BENEFICIOS PARA LA SALUD :

Control Glucémico: Debido a su alto contenido en fibra e hidratos de carbono complejos, ayudan a mantener niveles estables de azúcar en sangre.

Salud Cardiovascular: Su bajo aporte de sodio y grasas saturadas, unido a su fibra, contribuye a regular la tensión arterial y el colesterol.

Apto para Celíacos: Es un alimento naturalmente libre de gluten.