Descripción

“Una bomba de fruta, limpísima tanto en nariz como después en boca”

Las uvas con las que se elabora Sinérgico proceden de viñedos situados en el municipio salmantino de Lumbrales, unos viñedos centenarios donde crecen las cepas de Morisca, Juan García y Mandón principalmente, pero también Tinta Madrid, Garnacha, Bruñal, Tinto Jeromo y algo de uva blanca que forman el coupage de Sinérgico.

En ese momento lo describimos como “una bomba de fruta, limpísima tanto en nariz como después en boca”. Hoy, a finales de agosto de 2024, el vino sigue fiel a esta descripción, y aunque se trata de un vino totalmente natural, sin ninguna adición de sulfitos, cuatro años después de que se vendimiaran sus uvas todavía se encuentra en plena forma. Su nariz sigue siendo impecable; en ella manda la fruta roja, pero también es una nariz muy silvestre con marcadas notas balsámicas. En boca es un vino aún muy vivo, con una buena acidez y un tanino pulido, en un trago frutal, nuevamente balsámico, bastante intenso y no muy largo, con un posgusto ligeramente secante.

Para su elaboración se hace una selección de racimos, y estos son despalillados. La fermentación, con levaduras autóctonas, se llevó a cabo en un tanque de acero inoxidable; durante aquella, no se realizaron remontados, sino tan sólo bazuqueos. El vino tuvo una crianza de alrededor de seis meses en depósitos de acero inoxidable, y se le añadió un ligero porcentaje de vino criado en barrica antes de proceder al embotellado. Se trata, sin duda, de una elaboración cuidada pero bastante sencilla para un vino que no fue pensado para envejecer pero muestra su enorme calidad resistiendo el paso del tiempo a las mil maravillas.

Graduación: 13,5 %

Contiene SULFITOS