Pasta prensada no cocida de coagulación enzimática. Color beige amarillento pálido.Textura mantecosa.

Corte ciego, puede presentar ojos irregulares. Sabor de intensidad media, persistente al paladar y largo retrogusto.

Datos de nutrición (Porción 100 gramos)

Contenido energético (kcal) 1.875  kcal 450

Grasas 34 gramos

de las cuales: – Saturadas 21.3 gramos

Carbohidratos 0.5 gramos

de las cuales: – Azúcar 0.5 gramos

Proteína 35.8 gramos

Sal 1,6 gramos

Conservar entre 4º y 6º

Dejar atemperar el producto hasta que alcance 18-22ºC