Descripción
Este garbanzo se caracteriza por su pequeño tamaño, sabor intenso, mantecosidad de su albumen y piel fina. El nombre de Garbanzos pedrosillanos se debe a su origen de producción, la localidad de Pedrosillo el Ralo en la provincia de Salamanca.
Desde el año 2011 El garbanzo de Pedrosillo se encuentra amparado por la “marca de garantía Garbanzos de Pedrosillo”, cuyo Consejo Regulador mediante la etiqueta adherida en el paquete garantiza su procedencia y calidad.
Los garbanzos Pedrosillanos son la variedad de garbanzos mas cultivada en España. Pero el producido en la comarca de La Armuña, al noroeste de Salamanca es sin duda el mas apreciado por su mantecosidad y sabor intenso.
Su grano posee una forma redondeada, con el pico pequeño y puntiagudo. El Garbanzo de Pedrosillo es ligeramente arrugado, de color crema intenso y anaranjado. La capacidad de absorción de este garbanzo con denominación de origen es del 100% de su peso y una vez cocido el garbanzo, conserva perfectamente su forma y destaca por la su finura de piel y albumen.
Calibre de garbanzo de Pedrosillo: 320-360 granos/100 grs.
TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO DE PEDROSILLO: 10-12 horas
TIEMPO DE COCCIÓN DEL GARBANZO DE PEDROSILLO:
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 55 min. a 65 min. | 45 min. a 55 min. |
| CAZUELA | 3 h. a 3 h. 30 min. | 2 h.45 min. a 3 h. |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energía: 360 Kcal 1507.25 kj
Grasas: 4.95 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 58.98 g
De los cuales azúcares : 0 g
Fibra: 9,7 g
Proteínas : 22,06 g
Sal: –
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
