Descripción

Variedad Doña blanca proveniente de viñedos viejos. Elaboración artesanal, crianza sobre lías.

Vino blanco DO Arribes, variedad Doña blanca de viñedos viejos. Crianza sobre lías durante 9 meses.

Tras una vendimia manual y una maceración pelicular en frío de 24 horas con nieve carbónica, las uvas se someten a un prensado ligero y un desfangado estático, y el mosto empieza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, como en todos los vinos del proyecto.

Lógicamente turbio al venir del depósito en el que aún se encuentra con sus lías, su nariz es intensa y compleja, con una buena carga de fruta blanca, cítricos, una segunda capa más floral –que achacamos a la Doña Blanca– y un agradable toque mineral. A pesar de contar aún con algo de azúcar residual, en boca se compensa con su buena acidez, y también nos sorprende reconocer algunos toques lácticos en un vino que ofrece un trago largo y que promete amalgamarse y ganar estructura cuando complete su estancia en el depósito.

Un excelente vino blanco adictivo.